Ahogy egyre közeledik a karácsonyi időszak, úgy veszi elő mindenki a mézeskalács formákat. A különböző alakú mézes sütik szinte minden asztalon megtalálhatóak ebben az időszakban, hisze ez is része az igazi karácsonyi hangulatnak.
Azonban a tökéletes mézeskalács készítése és sütése bizony odafigyelést és türelmet is igényel, ahogy a valódi pénzes játékok is. Az állaga, az íze és a formája együttesen adják meg a sütit. Az alapanyag minősége is számít! A méz jó minőségű legyen, a fűszerek, mint a fahéj, szegfűszeg, és gyömbér, frissek legyenek, a megfelelő lisztet is ki kell választani, hiszen általuk lesz igazán aromás a tészta.
A valódi pénzes játékok közben nem lehet tésztát gyúrni, ezért most arra a pár percre félre kell tenni. Az összeállítás közben nem szabad a tésztát túl gyúrni mert akkor kemény lesz, és elveszti az omlósságát a mézeskalács.
A már kész tésztát egy teljes éjszakára a hűtőbe kell tenni, annak érdekében, hogy az ízek összeérjenek és könnyen lehessen utána formázni. Ameddig a tészta pihen, nyugodtan vissza ülhetsz a valódi pénzes játékok elé. Majd ezután jöhet a tészta egyenletes nyújtása, és szaggatása.
A formákat mindenki saját maga tudja kiválasztani, a legközkedveltebb formák egyértelműen a kis mézeskalács bábu, karácsonyfa, csillag és hóember. Majd ezt követi a sütés, ami általában 8, maximum 10 percet vesz igénybe. Érdemes figyelni, hogy nehogy többet legyenek bent és kiszáradjanak.
A friss mézeskalácsok omlósak és puhák, viszont miután kihűlnek megkeményednek, ezért ajánlott légmentes dobozban vagy zacskóban tartani őket, addig amíg arra nem kerül a sor, hogy elfogyasszák.